• 90 grammi di farina
• 90 grammi di latte scremato
• 250 grammi di ricotta vaccina
• 4 uova
• 2 patate
• 1 porro
• 20 grammi di parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione: 

Metti in una ciotola la farina, il latte e un pizzico di sale. Sbatti le uova in una terrina e aggiungile al composto. Mescola bene il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scaldare una padella antiaderente (ottima perché non devi utilizzare olio) e aggiungi due cucchiai dell’impasto che hai preparato. Forma una frittatina e cuocila fino a farla diventare dorata. Prosegui con lo stesso procedimento fino ad esaurire l’impasto.
Nel frattempo taglia le patate a cubetti e affetta il porro. Lessa il tutto in acqua bollente salata. Scola le verdure, uniscile alla ricotta e condisci con sale e pepe. Farcisci le crespelle con questo ripieno, mettile in una teglia e infornale per 15 minuti a 180°. Una volta sfornate, spolverizzale con il parmigiano grattugiato e servi subito.

Vino consigliato: il sapore delicato di queste crespelle light richiede un vino bianco e fresco come il Sauvignon Alto Adige. Se volete mantenervi sul dietetico, vi consiglio di bere acqua.

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