Cacao e Cioccolato

Il Cacao e la sua forma alimentare più comune, il Cioccolato, sono universalmente riconosciuti come un vero e proprio eccellente SUPERFOOD per il benessere, in grado di migliorare alcune funzioni del nostro organismo e di prevenire alcune forme patologiche.

Se è vero che i cibi più buoni sono anche quelli più pericolosi per la salute, il Cioccolato sembra essere la classica eccezione che conferma la regola, o almeno in parte. Chi vuole beneficiare a pieno del suo prezioso carico di antiossidanti deve infatti abituarsi ai risvolti amarognoli del fondente, rinunciando al gusto cremoso del Cioccolato bianco e a quello vellutato delle barrette al latte.

Non a caso, il Cioccolato fondente rappresenta una delle più generose fonti alimentari di Flavonoidi, rinomati antiossidanti presenti negli alimenti di origine o derivazione vegetale, come il tè, il vino rosso, gli agrumi ed i frutti di bosco.
Tanto maggiore è la percentuale di cacao nell'amata tavoletta e tanto superiore è la presenza di Flavonoidi. In media, 100 grammi di fondente ne contengono 50-60 mg, mentre in un'analoga quantità di Cioccolato al latte ne ritroviamo soltanto una decina di mg. Addirittura nulla è invece la percentuale di Flavonoidi nel Cioccolato bianco.

Dunque scegliere un Cioccolato con un contenuto in cacao pari o superiore al 65%, aumentando poi gradualmente tale percentuale; in questo modo si dà tempo al palato per abituarsi. Educandolo in questo senso, cosa assolutamente fattibile con un po' di pazienza, diminuirà anche l'attrazione nei confronti dei dolciumi e degli alimenti particolarmente dolci, con ulteriori ripercussioni benefiche sulla salute.

Inoltre, il Cioccolato con alta percentuale di Flavonoidi:

• può aumentare la sensibilità all’insulina
• può ridurre la suscettibilità all’ossidazione di LDL (aumentando così la capacità antiossidante totale del siero e le concentrazioni di colesterolo HDL)
• può ridurre la viscosità delle piastrine del sangue e la coagulazione
• potrebbe rivelarsi utile nel trattamento del glaucoma
• può indurre effetti transitori cardio protettivi
• previene e diminuisce le reazioni di ossidazione e può quindi essere importante per ridurre il rischio di malattie coronariche
• svolge anche funzione protettiva come vettore ideale per somministrare sostanze per via orale
• contribuisce al mantenimento del benessere cardiovascolare
• con un consumo regolare può proteggere dall’infiammazione
• avere effetti benefici sul senso di sazietà
• avere effetti benefici sulla funzione cognitiva
• migliora il tono dell’umore
• conferisce un significativo livello di fotoprotezione dal danno ossidativo da radiazioni UV della pelle

Naturalmente, il Cioccolato che deriva dalla lavorazione del Cacao, deve quanto meno essere di ottima qualità e purtroppo sugli scaffali dei supermercati la qualità a volte passa in secondo piano.

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