Zuppa di Miso Classica
Martedì, 27 Ottobre 2015
La zuppa di miso è uno dei cibi rappresentativi per ogni giapponese, ci sono molti modi per preparare questa zuppa, noi vi indicheremo la versione base che può essere variata a seconda della stagione e dei propri gusti.
La dose è per una persona:
- 1 tazza di acqua
- 1 cucchiaio di miso
- 1 pezzo di alga Wakame (2cm)
- 1 pezzetto di zenzero
- erba cipollina
Il miso (come spiegato in altro articolo) nasce dalla fermentazione della soia gialla con sale marino a cui viene può venir aggiunto un cereale (riso od orzo). Il miso si presenta come una pasta e può essere o di sola soia (Hacho miso) o di orzo (Mugi miso), o di riso (Kome miso) o riso e orzo (Genmai miso). In tutti i casi il nostro consiglio è quello di prendere un miso non pastorizzato in modo da avere la maggior quantità di enzimi vitali possibile.
Per prima cosa tagliuzzate l'alga Wakame a pezzettini piccoli e mettetela a bagno nell'acqua fredda per 10 minuti.
Accendete il fuoco e portate lentamente a ebollizione l'acqua con l'alga e l'erba cipollina. Successivamente grattugiate lo zenzero e avvolgetelo con un telo di cotone e strizzatelo, in modo tale da ottenere solo il succo.
Nel momento in cui l'acqua sta per iniziare a bollire spegnere il fuoco e aggiungere il miso che avrete sciolto in un pochino di acqua calda.
Lasciate riposare la zuppa per 5 minuti e prima di servire aggiungete un cucchiaino di succo di zenzero preparato precedentemente.
Attenzione: la zuppa di miso non deve né venir preparata ore prima né essere congelata e ricordate di non bollirla altrimenti gli enzimi moriranno !
