Risotto al radicchio rosso
Mercoledì, 05 Febbraio 2014
Piatto tra i più apprezzati, veloce da fare, gustoso e leggero, è ottimo anche come piatto unico e si fa preferire anche per la sua facilità nel farlo.
Ingredienti per 2 persone:
- 140 gr. di riso integrale o semi-integrale adatto per risotti
- ½ dl. di vino rosso
- 1 piccola cipolla rossa o dorata
- 1 ceppo di radicchio rosso
- 4 dl di brodo vegetale
- radice di zenzero
Procedimento
Sminuzzare finemente la cipolla.
Lavare il radicchio, mondarlo, conservando la parte rossa delle foglie e scartando la costa bianca e tagliarlo a striscioline sottili.
Mettere la cipolla in una casseruola con un filo d’acqua e lasciarla cuocere per 5 minuti.
Versare il riso e girarlo nella casseruola 2-3 minuti, quindi unire le foglioline e aggiungere il vino.
Unire il brodo a poco a poco e portare il risotto a cottura, salando a metà.
Quando è al dente, spegnere la fiamma, correggere eventualmente di sale e unire l’olio.
Lasciare riposare per un paio di minuti, rimestare e servire ben caldo aggiungendo un po’ di zenzero grattugiato al momento.
Buon appetito!
